Hulp nodig? Bel 014 85 28 34, donderdag bereikbaar vanaf 8:30

Blinde vinken met spekjes en champignons

Blinde vinken met spekjes en champignons

Met een lekkere waterkerspuree

45 minuten 4 personen

Van bij ons

Deze verse producten uit het recept leggen wij voor je klaar. De rest vind je in elke supermarkt.

Aantal personen

4 stuks · € 12,84

Voor 4 personen € 12,84

Print dit recept Deel dit recept

Ingrediënten voor 4 personen

4 Blinde vinken van bij ons
200g gerookt spek (in blokjes)
250g champignons
1 ui
2 takjes tijm
1 laurierblaadje
100ml rode wijn
400ml kalfsfond
1 el tomatenpuree
1 kg aardappelen
2 bosjes waterkers
40g boter
100ml halfvolle melk
maïszetmeel
nootmuskaat
peper
zout

Zo maak je het

Pel en snipper de ui. Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes.
Smelt wat boter in een braadpan en schroei de blinde vinken rondom dicht en mooi bruin. Doe de ui en de spekblokjes bij in de pan, voeg eventueel wat extra boter toe, stoof nog 2 minuten.
Voeg de champignons toe en bak ze nog even mee. Voeg de tijm, laurier en tomatenpuree toe, schep goed om. Kruid met peper en zout. Schenk de rode wijn en de fond erbij. Laat afgedekt op zacht vuur 20 tot 30 minuten garen. Bind de saus eventueel met maïszetmeel, opgelost in water.
Schil de aardappelen voor de puree en kook ze gaar in gezouten water. Spoel de waterkers, verwijder eventueel de harde steeltjes. Laat de blaadjes uitlekken en hak ze grof.
Giet de aardappelen af. Pureer ze met wat boter en de melk. Roer de gehakte waterkers door de warme puree. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Schep de puree en de blinde vinken in warme borden. Lepel er wat saus bij.