Varkenskarbonade met picklessaus en aardappeltorentjes
Met varkenskarbonade van bij ons
Recept van de week 26 oktober
Varkenshaasje met gesmolten kaas en een puree van broccoli
Een heerlijk mals stukje varkenshaas met een hartig korstje van gesmolten Flandrien-kaas. Geserveerd met een smeuïge broccolipuree en een sausje op basis van Achel trappist, echt genieten.
Van bij ons
Deze verse producten uit het recept leggen wij voor je klaar. De rest vind je in elke supermarkt.
600 g · € 16,77
Voor 4 personen
€ 16,77
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 g varkenshaasjes van bij ons
- olijfolie
- bakboter
- 2 sneetjes Flandrien gerijpt
- 1 takje rozemarijn
- 150 ml runderbouillon
- 150 ml Achel Dubbel
- sausbinder
- 1 tl honing
- Voor de puree
- 2 broccoli's
- 2 uien
- 3 el zure room
- 600 g aardappelen
Zo maak je het
Snijd de broccoli in roosjes en was grondig.
Schil de aardappelen en snijd in stukken. Pel de uien en snijd in 4. Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water samen de uien. Voeg de laatste 10 minuten van de kooktijd de broccoliroosjes toe. Giet af.
Bak het varkenshaasje rondom bruin in olijfolie en weinig boter. Laat nog enkele minuten verder garen.
Snijd het varkenshaasje in medaillons en leg op elk stukje een op maat gesneden plakje kaas en laat de kaas smelten in de oven.
Laat voor de saus de jus van het varkensvlees, de bouillon, het bier en het takje rozemarijn even inkoken.
Verwijder de rozemarijn en dik de saus eventueel met een beetje sausbinder en voeg 1 kl honing toe. Breng op smaak met peper en zout.
Pureer de aardappelen met de broccoli en voeg de zure room toe. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Schenk wat saus op het bord, schik het vlees op de saus en schep er wat broccolipuree naast.
Nog goesting in varkensvlees?
Varkensgebraad met fondant aardappelen
Met gebraad van de rug van bij ons
Mignonettes met preistoemp
Met mignonetten van bij ons
Romige pasta met spekjes
Met gerookt spek huisbereid van bij ons