Romige pasta met spekjes

Zo maak je het

1. Snijd het spek in stukjes en bak deze uit in een koekenpan zonder boter of vet toe te voegen. Schep de spekjes uit de pan en laat ze even uitlekken op een keukenpapiertje. Het overgebleven vet laat je in de pan.

2. Hierin bak je de uienringen tot ze gekarameliseerd zijn met een flinke snuf zout. Indien nodig voeg je een klein scheutje olijfolie toe. Heb je weinig tijd en wil je de maaltijd snel op tafel zetten dan voeg je een klein lepeltje lichtbruine basterdsuiker toe om de uien snel te karameliseren. Haal de uien uit de pan en hou apart.

3. Kook ondertussen de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking. Giet de spaghetti af als deze gaar is.

4. Verhit dan een beetje olie met een klontje boter in dezelfde koekenpan. Knijp de teentjes knoflook uit met een knoflookpers en bak ze kort aan tot het lekker begint te ruiken. Voeg dan de champignons toe.

5. Bak de champignons tot ze gaar zijn. Blus af met de bouillon. Voeg de uien en de spekjes weer toe aan de pan samen met de kookroom.

6. Kook de saus in tot de gewenste dikte en breng op smaak met peper en zout.

7. Serveer de saus over de spaghetti en garneer met geraspte Parmezaanse kaas en fijngesneden verse peterselie.