Italiaanse kalfsburger met champignons en kruidenboter
Met kalfsburger van bij ons
Gegrilde kalfskoteletten met salsa verde
Zin in een zomers gerecht met pit? Deze gegrilde kalfskoteletten worden geserveerd met een levendige salsa verde van verse kruiden, kappertjes en een vleugje limoen. Perfect voor een smaakvolle barbecue of een gezellige avondmaaltijd gecombineerd met gepofte aardappelen en je favoriete groenten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 kalfskoteletten
- 2 teentjes knoflook
- 2 el mosterd
- 2 el witte-wijnazijn
- 1 el honing
- 60 ml olijfolie
- peper
- zout
- 1 teentje knoflook
- 40 g bladpeterselie
- 40 g basilicum
- 1 citroen (sap)
- 2 el kappertjes
- 4 ansjovisfilets op olie
- 1 el witte-wijnazijn
- 60 ml olijfolie
Zo maak je het
4 uur of 1 dag op voorhand
Pers de knoflook in een schaal en roer er de mosterd, witte wijn, honing en de olijfolie onder.
Kruid met peper en zout en leg er de kalfskoteletten in. Wentel ze langs beide kanten goed door de marinade, dek af en zet minstens 4 uur, liefst een nacht, in de koelkast.
De dag zelf
Haal het vlees een uur voor de bereiding uit de koelkast.
Steek de barbecue aan en olie het rooster in.
Gril de koteletten een 6-tal minuten aan elke kant voor medium rood of iets langer voor goed doorbakken.
Tip: leg eventueel een paar takjes rozemarijn in het vuur om de rook door het vlees te laten trekken.
Voor de salsa verde
Doe voor het sausje alle ingrediënten in een blender en mix glad. Kruid met peper en zout. Serveer de salsa verde bij de gegrilde koteletten.
Nog goesting in rund & kalf?
Kalfsburger met kaassaus en gebakken spek
Met kalfsburger van bij ons
Kalfsfricassee met lentegroenten
Met kalfsfricassee vers van bij ons
Boeuf bourguignon
Met stoofvlees vers van bij ons