Hulp nodig? Bel 014 85 28 34, donderdag bereikbaar vanaf 8:30

Andijviestoemp met pensen

Andijviestoemp met pensen

Stoemp met andijvie en gebakken pensen: eerlijke Vlaamse kost. Met een lepel graanmosterd erbij helemaal af.

40 minuten 4 personen

Van bij ons

Deze verse producten uit het recept leggen wij voor je klaar. De rest vind je in elke supermarkt.

Aantal personen

4 stuks · € 11,68

4 stuks · € 14,92

Voor 4 personen € 26,60

Print dit recept Deel dit recept

Ingrediënten voor 4 personen

4 zwarte pensen van bij ons
4 witte pensen van bij ons
1 krop andijvie
800 g loskokende aardappelen
1 rode ui
1 teen knoflook
2 blaadjes laurier
1 mespuntje bicarbonaat
1 scheut melk
boter
nootmuskaat
takjes peterselie
peper en zout
graanmosterd optioneel

Zo maak je het

Haal de pensen tijdig uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
Snipper de rode ui en het teentje knoflook fijn. Stoof aan in een klontje boter (gebruik een ruime kookpot waar je dadelijk ook de puree in bereidt).
Schil aansluitend de aardappelen en versnijd in grove stukken. Voeg toe aan de gefruite ui en zet onder met water. Voeg de blaadjes laurier en een weinig zout toe. Kook gaar.
Spoel ondertussen de andijvie en laat uitlekken. Snipper daarna grof.
Smelt eenmaal de aardappelen halverwege zijn een flinke klont boter in een pan. Bak de pensen op een matig vuur aan tot ze gebakken zijn. Draai regelmatig om.
Giet de gegaarde aardappelen af, verwijder de blaadjes laurier en voeg meteen de gesnipperde andijvie met een mespuntje bicarbonaat toe (zo blijft de puree frisgroen).
Stamp de aardappelen en andijvie met een scheutje melk en een flinke klont boter tot een rustieke maar smeuïge puree. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Serveer de puree met de pensen, bestrooid met wat peterselie en (naar wens) een lepel mosterd. Smakelijk!