Online besteld
Je bestelt al je producten supersnel en makkelijk online in onze webshop.
Vers klaargemaakt
Je bestelling wordt vers klaargemaakt, onmiddellijk gesealed en verpakt.
Gekoeld verzonden
Onze chauffeurs brengen je bestelling gekoeld naar een afhaalpunt.
Afhalen of leveren
Pik je producten op, op de gekozen locatie, of laat makkelijk thuis leveren.
De echt Italiaanse klassieker
Benodigdheden
- 4 kalfsschenkels (elk 4 tot 6cm dik)
- 1 wortel
- 1 witte selder (met blad)
- 1 ui
- 3 vleestomaten (of 400g gepelde tomaten uit blik)
- 250ml witte wijn
- 250ml kalfsbouillon
- 3 el bloem
- tijm
- 1 laurierblaadje
- boter
- olijfolie
- peper
- zout
- citroenschil (van 1 onbehandelde citroen)
- 3 el peterselie
- 4 teentjes knoflook
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon. Schil de wortel en snij in stukjes. Snij de bleekselderij, met blad, fijn. Pel en snipper de ui en de knoflook. Ontpit de tomaten en snij ze in blokjes.
- Kruid de kalfsschenkels met peper en zout, wentel ze in bloem.
- Fruit de knoflook glazig in boter met olijfolie. Bak de kalfsschenkels (eventueel in porties) goudbruin in ongeveer 10 tot 12 minuten. Schep het vlees uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie. Voeg de ui, de wortel en de bleekselderij bij het braadvocht van het vlees. Stoof de groenten ongeveer 3 minuten op matig vuur. Leg het vlees weer bij in de pan.
- Voeg de wijn met de tomaten, tijm en laurier toe. Laat 15 minuten sudderen en schenk er dan de bouillon bij. Laat afgedekt op een zacht vuurtje 60 tot 90 minuten pruttelen, tot het vlees zacht is. Voeg eventueel nog wat meer vocht toe. Eventueel kun je de pan ook in de oven zetten, op 180°C.
- Meng alle ingrediënten voor de gremolata.
- Schep het vlees met een schuimspaan uit de pan en laat de saus naar smaak verder indikken. Leg het vlees terug in de pan en werk af met de gremolata.
- Serveer met pasta of stokbrood.
