Mortadella Toscana

€ 26,65/kg
De smaak van deze Toscaanse mortadella overtreft elk aanbod van de beste Italiaanse mortadella. Je proeft werkelijk het artisanale en de passie van Gianni Franchi voor het bereiden van topklasse Italiaanse charcuterie.
Allergenen (Kan sporen bevatten van)
Deze informatie is nog niet beschikbaar, gelieve ons te contacteren.


Franchi, gelegen in Maremma Toscana, heeft in hun eigen collectie het heerlijke, artisanale product mortadella opgenomen. Een vreemde eend in de bijt zou je denken, want mortadella komt meestal uit Bologna. Maar Toscane zou Toscane en Franchi zou Franchi niet zijn om ook met dit type product uit te blinken in zijn genre. De smaak van deze Toscaanse mortadella overtreft elk aanbod van de beste Italiaanse mortadella. Je proeft werkelijk het artisanale en de passie van Gianni Franchi voor het bereiden van topklasse Italiaanse charcuterie.Het produceren gebeurt zeer zorgvuldig.

Ze houden rekening met de keuze van de beste stukken van het varken zoals de schouder, stukken uit de ham en het spek. Voor de stukjes vet in de mortadella hebben ze besloten om het meest nobele vet van het varken te gebruiken, namelijk de wang. Na het kiezen van alle stukken die ze nodig hebben en na een koelproces van het vlees, versnijden ze het fijn en voegen ze alle aroma’s toe. Hierna kneden ze alles, voegen ze de vetstukjes toe en nog wat later, de pistachenoten. Ze hebben hier gekozen voor de meest gekende en smakelijke pistachenoten van Bronte.

Nadien brengen ze de mix in een darm en binden ze het op met touw. De mortadella wordt dan gekookt, het kookproces is afhankelijk van de grootte van het stuk. Dit is een lang en ingewikkeld proces. De temperatuur is 80 °C en het is in dit precieze moment dat de mortadella zijn eigen smaak en geur krijgt, wat het zo aangenaam maakt. Wanneer het kookproces voorbij is, wordt het in de koeling geplaatst waar het ten minste vijf dagen blijft voor het naar de klant vertrekt. Dit is hun speciale, artisanale mortadella, een delicatesse die niet mag ontbreken aan tafel.

© 2017 - Slagerij Vandecruys Online - Alle rechten voorbehouden

Deze website gebruikt cookies. Lees onze voorwaarden.

Mail ons

Speciale verzoeken of bestellingen stuur je best per mail naar webshop@slagerijvandecruys.be. We proberen elke mail in het mate van het mogelijke binnen de 4 uur te beantwoorden.

Bel ons

Wens je zeer snel geholpen te worden? Bel ons dan op 014 85 28 34. Wij zijn elke dag bereikbaar tussen 08.30h en 18.00h, behalve op woensdag en zondag.